Σαλάτα με κοτόπουλο και μουστάρδα

Θέλεις για το μεσημέρι μια σαλάτα που θα σε χορτάσει αλλά δεν θα σε αφήσει να κοιμηθείς πάνω στο γραφείο; Την έχουμε εδώ!

Υλικά (για 2 άτομα)

1 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. μουστάρδα με κόκκους

1 κ.σ. μπαλσάμικο ξίδι

2 στήθη κοτόπουλου, σε φέτες

1 κόκκινη πιπεριά, ξεσποριασμένη και κομμένη σε λωρίδες

80 γρ. ρόκα ή νεροκάρδαμο

ένα μικρό ματσάκι φύλλα βασιλικού

Ανακατεύεις το ελαιόλαδο με τη μουστάρδα και το ξίδι σε ένα μπολ (όχι μεταλλικό) και πασπαλίζεις με αλάτι και πιπέρι. Βάζεις στο μπολ τις φέτες του κοτόπουλου και τις λωρίδες της πιπεριάς. Ανακατεύεις καλά και αφήνεις στην άκρη για 10’. Ζεσταίνεις ένα αντικολλητικό τηγάνι, αλαφρά λαδωμένο, μέχρι να κάψει καλά. Ψήνεις το κοτόπουλο και τις πιπεριές για 3’ από κάθε πλευρά. Τα μεταφέρεις σε μια μικρή γαβάθα, προσθέτεις τη ρόκα και το βασιλικό και ανακατεύεις.